Les graines de chanvre sont considérées par beaucoup comme un super aliment. Ces graines sont très nutritives et offrent une multitude d’avantages pour la santé.
Les graines de chanvre proviennent de la plante Cannabis sativa mais ne provoquent pas d’altération de la perception.
Ces petites graines brunes, contiennent des oméga-3 et des oméga-6, elles sont riches en protéines, en fibres et en acides gras sains. Elles ont des propriétés antioxydantes et peuvent atténuer les symptômes de nombreuses maladies, améliorer la fonction cardiaque, la peau et les articulations.
Cet article présente deux procédés de décorticage des graines de chanvre.
Avantages nutritionnels des graines de chanvre
Les graines de chanvre sont extrêmement nutritives et abondent en une variété de graisses, protéines et minéraux bénéfiques. Ces graines contiennent plusieurs composants nutritifs, notamment :
Des protéines
Les graines de chanvre sont une source de protéines totales, ce qui signifie qu’elles contiennent les neuf acides aminés essentiels. Elles fournissent à peu près la même quantité de protéines que les graines de soja. On trouve 9,46 g de protéines dans 30 grammes de graines, soit environ 3 cuillères à soupe.
Les acides aminés sont les composants fondamentaux de toutes les protéines. Comme l’organisme ne peut pas fabriquer neuf de ces acides, ils doivent être obtenus par l’alimentation.
Graisses non saturées
Les graines de chanvre sont une bonne source d’acides gras essentiels, comme l’acide alpha-linolénique (ALA), un oméga-3. Le corps ne peut pas fabriquer les acides gras essentiels, ils doivent donc être obtenus par l’alimentation.
Les fibres
Les graines de chanvre constituent une bonne source de fibres : trois cuillères à soupe apportant environ 1,2 g de fibres.
Comment décortiquer les graines de chanvre ?
Nous allons vous présenter deux techniques de décorticage des graines de chanvre et qui sont les suivantes : la puissance musculaire et la puissance électrique.
Première méthode : la puissance des muscles
Il s’agit d’une ancienne technique pour décortiquer les graines de chanvre mai est aussi un entraînement pour vos bras.
- Portion : 1 Kg de graines de chanvre pleines est une quantité décente. En prendre moins n’en vaudrait pas l’effort.
- Temps : 15 minutes environ
Matériel nécessaire
Pour cette méthode, vous aurez besoin de :
- Surface plane robuste ;
- Broche du rouleau ;
- Tissu propre pour le thé ;
- Cruche d’eau de taille moyenne à grande ;
- Cabine large ;
- Vis ou filet.
Instructions
- Dispersez les graines en une seule couche et couvrez-les d’un linge, afin qu’elles ne s’écument pas ;
- Écrasez les graines à l’aide du rouleau. Faites de nombreux passages ;
- Dans une casserole d’eau, versez les graines et retirez le cœur et les manteaux. Les manteaux flottent vers le haut et les cœurs coulent au fond ;
- Hors de l’eau, écumez les coques. Secouez et écumez jusqu’à ce que toutes les coquilles aient disparu ;
- Dans un évier, remplissez l’eau dans une passoire et contrôlez les graines au cas où il y aurait des restes de coquilles ;
- Vous pouvez placer les graines sur un linge pour les faire sécher immédiatement.
Deuxième méthode : avec un robot ménager
Ken Gtwo, un passionné de graines de chanvre, a développé cette approche. Cette méthode de décorticage permet d’obtenir des cœurs de chanvre en poudre fine.
Le nombre exact de graines que vous pouvez décortiquer en utilisant cette méthode dépend de la taille de votre robot. Dans ce cas c’est :
- Portion : 1/2 tasse de graines de chanvre entières et vous aurez 1/3 de tasse de graines de chanvre décortiquées par portion.
- Durée : environ 10 minutes.
Matériel nécessaire
- Robot ménager électrique à lame ;
- Spatule ;
- Tamis à mailles.
Instructions
- Mettez dans votre mixeur les graines de chanvre entières ;
- Faites tourner le robot pour avoir des morceaux du cœur sur les côtés. Cela devrait durer 20 à 30 secondes ;
- Grattez le tout sur une passoire à mailles au-dessus du bol du processeur ;
- Faites tourner le tamis et secouez le tamis. Le cœur de chanvre le plus tendre a été coupé assez fin pour passer au travers tandis que les gros morceaux sont restés dans le tamis ;
- Poussez avec la spatule pour faire passer le maximum du cœur de chanvre possible.
Il est possible d’utiliser des machines spéciales pour décortiquer les graines de chanvre. Découvrez le résultat dans la vidéo ci-dessous.
